Ученые определили, что содержание витамина С в зеленых проростках пшеницы многократно превышает его количество в спелом зерне. А в ростках красной капусты содержится в 40 раз (!) больше витамина Е, чем во взрослом растении.
Съедобную зелень овощей и трав можно вырастить даже в домашних условиях. Собирают ее уже через 10 дней после посадки, когда высота ростков достигнет 2,5-5 см.
В Нефтеюганске порядка 20 видов культур микрогрина: горчицу, дайкон, редис, кресс-салат, подсолнечник, руколлу и др. виды — круглый год выращивает в теплице на семейной ферме «ЧакраДача» местный сити-фермер Елена Чакрова.
Все началось прошлой зимой, когда Елена ушла в декрет. Чтобы не заскучать дома, занялась озеленением. Развитию дачного хобби способствовал переезд семьи в частный дом с земельным участком.
Когда наша героиня увидела в соцсетях блог микрозеленщика из Нижневартовска, ее покорила эстетика и польза молодых зеленых ростков. Решила выращивать их в своей теплице.
Эффект превзошел все ожидания! Полезный экологически чистый продукт оценили домашние, родственники и друзья Елены. Микрогрин стали активно добавлять в салаты, гарниры и закуски, использовать для украшения бутербродов, в качестве добавки к первым блюдам, для приготовления смузи и пр.
«Научно подтверждено, что в каждом побеге микрозелени заложен потенциал будущего растения. А значит, в таком ростке высокая концентрация витаминов, минералов и полезных веществ. Микрогрин в самых минимальных дозах заменяет полноценные овощи», — рассказала сити-фермер Елена Чакрова.
Полезные свойства проростков
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, микрозелень обладает хорошим оздоровительным и лечебным эффектом. Она очищает организм от токсинов и шлаков, укрепляет иммунную систему, повышает работоспособность.
Руккола в микрозелени отличается богатым набором эфирных масел, содержит минералы, йод и витамины Е, С, В1, В4.
Бораго (огуречная трава) — с привкусом и ароматом свежего огурца. Отличный источник сил, помогает снять стресс, ускорить метаболизм и повысить иммунитет.
Кресс-салат — с острым горчичным привкусом. Содержит каротин, витамины группы B, железо и магний. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает наладить сон и нормализует давление.
